Если изображения не видно, обновите страницу
О К Т Я Б Р Ь    Поздравляем с Днём Рождения замечательных участников Капеллы - Викторию Кулик, Ивана Федоровича Волынского, Валентину Сиденко, Александра Барского, Дмитрия Дмитриевича Ромко, Елену Гаврилович, Ирину Старовойтову!!! Здоровья и благополучия!     Ж О В Т Е Н Ь

Сообщения для УНХК

Поздравляем УНХК с наградой!!!

Подробнее...

Планы творческих поездок.

Подробнее...

Репетиции - Октябрь

Подробнее...

Новые песни (распечатать):

Баламуте

"Хліборобська привітальна"

Та туман яром ...

ПриглашаеМ 

31 октября, вторник. 19.00

НКЦУ. Украинский муз. салон -
'Музичний краєвид'

Подробнее...

:
21-23 июля 2017 г.

УНХК поёт в Кисловодске (Кавминводы, Ставрополье)

Подробнее...

Н.Давыдова "Встреча с дядей через 50 лет!"

Подробнее...

1 июля 2017 г.

Поездка Капеллы в село Погост, Рязанская обл.

Подробнее...

20 июня 2017 г.

Украинский музыкальный салон - "Закрытие XXV cезона".

Подробнее...

26-28 мая 2017 г.

На Фестивале "Ты, Россия, и сердце, и песня моя!"
(Липецк, Липецкая обл.)

В.Скопенко

И.Старовойтова

3-4 ноября 2016 г.

УНХК на Х Фестивале "Страна в миниатюре" (г.Тула).

Подробнее...

23-25 сентября 2016 г.

УНХК на Фестивале "Роде наш красний" (г.Сочи).

Подробнее...

Найти на Сайте

Введите в окошко слово (а) для поиска информации на сайте

Контакты

E-mail: kapelvita@mail.ru

Афиша, История,
Рассказы о Салонах...

Українська культура на теренах РФ (В.Скопенко)

Подробнее...

УСТАВ РОО "Культурно-просветительский

центр украинцев в г.Москве"

Скачать...

Отчёты НКЦУ в г.Москва и
РОО УМ (2011-2016 гг.)

Подробнее...

Визитная карточка УНХК

Подробнее...

Набор в УНХК Москвы...

Слова, ноты украинских песен

страница РЕПЕРТУАР...

Памяти М.Черешневого...

Памяти Л.Романюк...

Нам пишут

С.Осипова - "Внук нашел прадеда на сайте Капеллы!"

Подробнее...

Наши Авторы

В.Лиходий. "Сайту УНХК -10!"

Подробнее...

В.Симбирский. "Очерки о Бразилии и не только...".

Подробнее...

22 июня 1941-9 мая 1945

Воспоминания капеллистов о родных, воевавших на войне

Подробнее...

Стихи погибших поэтов...

Подробнее...

Кавминводы Рязань с.Погост
г.Тверь Москва - Липецк, Задонск
Москва - Саранск, Мордовия
Москва - Тула - Ясная Поляна Москва - Сочи - Лазаревское
Москва - Нижний Новгород - Городец Беларусь
Хорватия Латвия Литва
Прибалтика

Франция

Ницца
Австралия Париж Испания
На Фестивале в Оренбурге...

Италия

Германия

Биелла "ЕвропаФест"
Неаполь США, Канада
Фестиваль "Шалом, Израиль!"

Великобритания

Англия Уэльс
Шотландия Закарпатье

Украина

Киев Сумы
Ив.-Франковск Одесса Львов
Фестиваль.П.Муравского Полтава

Польша

Лешно Центральная Европа
Сандомир
Финляндия, Швеция Тверская обл., Селигер

Наши Друзья

Национальный Культурный центр Украины в Москве

Украинский музыкально-драматический театр ЭНЕЙ

Хоровая жизнь Москвы

Библиотека украинской литературы

Поделиться с другими

Свято Первоверховних апостолів Петра й Павла

Святом Первоверховних апостолів Петра й Павла (12 липня) завершується, цикл великих свят, що припадають на період літнього сонцестояння. До цього циклу входять також Зелені свята (Трійця) та Івана Купала.

В них нерозривно поєдналися народні традиції та християнське віровчення, що утворили в народній культурі своєрідний сплав, у якому не можна відділити одне від одного. Це свідчить про певну толерантність Православної церкви до прадавніх місцевих звичаїв.

У православному календарі свято Славних і всехвальних первоверховних апостолів Петра і Павла посідає важливе місце, оскільки святий Петро вважається першим серед апостолів, їхнім пастирем.

Святом Петра закінчується Петрівка - піст, що тривав упродовж кількох тижнів. Як було сказано вище, цього посту дотримувалися не так суворо, як Великого посту і Пилипівки. Запаси борошна і круп добігали кінця, а до нового врожаю було ще далеко. На Волині говорили: "Петрівка - на хліб катівка". Тому під час косовиці й початку жнив сили підтримували скоромними стравами, особливо в найтяжчі робочі дні. Щоправда, до раціону вводили багато свіжої зелені, молодої городини, картоплі й грибів. Варили зелений борщ, робили холодник (холодний борщ), голубці в молодому буряковому листі.

Гуцули вважали добрим знаком, коги свято Петра припадало на середу, - тоді слід було чекати гарного року. Від цієї прикмети виникла приказка: "Не усе в середу Петра, а є в інчу днину".

Свято Петра дуже шановане серед українців. До цього дня білили і ошатно вбирали хати, образи прикрашали свіжими рушниками, підмазували долівку, білили та розмальовували піч. До церкви йшли у святковому одязі, дівчата плели, вінки з волошок і маків Петро й Павло вважалися покровителями скотарів, тому до свята для пастушків обов'язково пекли мандрики (мандриґи) із сиру.

Сир з кислого молока - давній кулінарний винахід. Згадки про нього зустрічаються у старовинних культурах. В Україні сир (російською - творог) готують і для повсякденного, і для святкового харчування. На Петра обов'язково пекли сирні мандрики. У різних регіонах вони мали різні варіанти, але основною формою цього печива були пампушки з пшеничного борошна, сиру, яєць, масла. Про їхню назву розповідали легенду.

Начебто, коли святі Петро й Павло мандрували світом, їхньою головною їжею були саме мандрики. Іван Котляревський теж згадує петрівські ласощі:

Ковбас десятків з три Латину,
Лавинії к Петру мандрик.

Після Петра вже переставала кувати зозуля, тому говорили: "Зозуля мандрикою вдавилася". За легендою, вона була покарана. Колись їй вдалося вкрасти мандрику у святих, і печиво не принесло їй користі. Тепер після Петра зозуля мовчить. Про неї часто згадують і у петрівчаних піснях, висловлюючи співчуття зозуленятам, бо їхня мати, відкладаючи яйця в чужі гнізда, залишає своїх дітей сиротами:

А ти, зозуленько рябенькая,
Ой чого ж ти маленькая?
А того я маленькая,
Що в мене матуся чуженькая,
Посадила мене в куточку,
Дала їсти в черепочку,
Якби в мене мати рідная,
Посадила б на лавочці,
Посадила б на лавочці,
Дала б їсти в тарілочці.

Почути кування зозулі після Петра вважалося лихим знаком, тому говорили: "Нехай зозуля кує до Петра, а на Петра ми її мандрикою вдавимо".

Нандриками розговлялися після повернення з церкви; роздавали їх дітям, які відвідували цього дня всіх родичів і сусідів; наділяли пастухів і підпасків. Вірили, що з'їдена на Петра мандрика рятуватиме людину від лихоманки протягом року.

Пастухи до свята зберігали незайману ділянку луки чи лісу, де залишалася особливо соковита трава. Коли на Петра корови, кози й вівці добре напасалися на паші, то це мало віщувати всіляке добро. Бички мали б гарно набирати вагу, корови, кози й вівці давати багато молока, і взагалі худоба після цього повинна була добре плодитися. Часто пастушки, зібравши ранком мандрики та інші харчі й вигнавши скотину на пасовисько, в обід влаштовували бенкет: розкладали багаття, смажили сало, діставали огірки, часник, хліб і їли все це, закусуючи мандриками...

Так само, як і на Масницю, на Петра i Павла шанували сир, масло, молочні страви. Навіть у петрівчаних піснях співали про них:.

Їхав-їхав да попович Іван,
Всім дівчатам помагай…
- Помагай, бо дівоньки красні.
Чи Ви їли пироги в маслі?
- Ой їли ми, їли,
Ще й у масло вмочали,
Ще й у масло вмочали,
Щоб голосно кричали.

Літо було тією порою, коли чумаки ходили за сіллю до Криму. Ці подорожі могли тривати до кількох місяців. Тому кулінарна традиція українців знає страви, що готувалися не у стаціонарних умовах - у печі, а на різного типу відкритих вогнищах: кабицях, таганах. Користувалися такими вогнищами й пастухи, рибалки, мисливці. Харчувалися здебільшого свіжовпольованою дичиною чи щойно зловленою рибою. Пастухи готували також баранів чи ягнят.

Источник: learn-ukrainian.org.ua

Масленица

Масленица 2018    12-18 февраля

Масленица – праздник преходящий, то есть не имеющий четко зафиксированной в календаре даты. Связано это с тем, что масленичная неделя и сама Масленица предваряют Великий пост перед Пасхой. Соответственно, и ответ на вопрос «какого числа Масленица в 2018 году» напрямую зависит от даты Светлого воскресенья. В 2018 году Масленица приходится на 18 февраля, воскресенье. Масленичная неделя будет длиться с 12 по 18 февраля.

Высчитать дату начала праздничной масленичной недели можно и самостоятельно. Все, что для этого требуется – отнять от даты Пасхи 56 дней: 48 дней Великого поста и неделю непосредственно Масленицы.

Масленичная неделя всегда начинается в понедельник и оканчивается в воскресенье. Со звоном вечернего колокола в воскресенье 18 февраля начнется Великий пост в 2018 году.

Масленичная неделя по дням

Масленица, пожалуй, единственный праздник, сохранивший истинный дух древней Руси. Шумные веселые народные гуляния, яркие наряды, богатый стол - воплощение широкой русской души. С приходом христианства изменился только день празднования, который определяется в зависимости от начала Великого Поста. Каждый день Масленицы имеет свое особое значение.

Понедельник - встреча. К понедельнику достраивали качели, балаганы. Начинали печь блины. Первый блин отдавался нищим на помин усопших.

Вторник - заигрыши. Парни и девушки приглашали друг друга покататься с горок, поесть блинов. Звали родных и знакомых.

Среда - лакомки. В этот день зять приходил "к тёще на блины". Кроме зятя тёща приглашала и других гостей.

Четверг - широкий разгул. С этого дня народ предавался всевозможным потехам: ледяным горам, балаганам, качелям, кулачным боям.

Пятница - тёщины вечерки. Теперь уже зять приглашал в себе гости тёщу и угощали ее блинами.

Суббота - золовкины посиделки. Молодая невестка приглашала в гости золовку (сестру мужа). В этот день невестка должна подарить золовке какой-нибудь интересный подарок.

Прощёное Воскресенье. В последний день Масленицы просят друг у друга прощения, кланяются в ноги, освобождаясь от грехов перед Великим постом. В ответ нужно сказать: "Бог простит". Воскресенье – проводы зимы. Кульминация праздника, его высшая точка и одновременно завершение. В этот день гуляния приобретали особый размах, а в финале все жители села сжигали чучело Масленицы. Символ зимы, сгорая, уносил с собой холода и все беды, накопившиеся за месяцы стужи.

Отпраздновав, как велит обычай, удивишься тому, что успел всех посетить, угостить и как положено, в Прощеное Воскресенье, всё простил.

Не всё коту Масленица, будет и Великий пост! .

Источник: http://pozdravok.ru/pozdravleniya/prazdniki/maslenitsa/

Рецепты блинов от участниц УНХК Москвы

Блины гречневые с пшеничной мукой

1 стакан гречневой муки,
1 стакан пшеничной муки,
30 гр дрожжей,
3 яйца,
1 стакан сметаны, молоко или вода,
Соль.

Рецепт от Ангелины

Из пшеничной муки, теплого молока и дрожжей поставить опару. Когда она выбродит, добавить гречневую муку, желтки, сметану, соль, разбавить молоком и ввести в сбитые в стойкую пенку белки, осторожно перемешать сверху вниз. Дать тесту подняться и, не перемешивая, осторожно печь блины на горячей, смазанной маслом сковороде.

Приятного аппетита!

Рецепт блинов от Полины

"Под перезвон гитар..."

Вот и наступила Масленица - праздник встречи весны! Много лет в нашей компании была традиция отмечать этот праздник в лесу. Каждый год мы с друзьями с лыжами, рюкзаками и гитарой выходили в лес. Там мы наряжали куклу - Масленицу. На костре варили глинтвейн и пекли блины.

Рецепт блинов был прост: блинная мука плюс кефир. На костре сковорода промазывалась салом, растительным маслом и выпекались блины. Большой мастер - блинопёк Володя ловко их подбрасывал, переворачивал, а готовые укладывал в стопку, промазывая маслом. Потом блины дружно съедали вместе с принесенными сметаной, рыбой и вареньем.

А еще у нас в компании была примета: девушка, помогавшая Володе замешивать блины, в этот год выходила замуж.

Позже, когда в компании было уже много семейных пар, участие в процессе приготовления блинов гарантировало прибавление в семействе. Что интересно, каждый год примета срабатывала!

У костра звучали шутки, смех и песни под гитару. Вечером, когда становилось темно, куклу- масленицу сжигали и устраивали салют!

Приятного аппетита!

Рецепт от Виты

Блины "Ажурные"

Рецепт рассчитан на 1 литр молока .

На 1 литр молока нужно:
3 яйца,
3 столовых ложки сахара без горки,
Немного соли по вкусу.

3 яйца тщательно взбить, добавить 1 стакан молока и постепенно добавляя муку довести до состояния густой сметаны. Продолжая помешивать, долить оставшееся молоко в тесто и добавить 2 столовые ложки растительного масла.

Хорошо разогретую сковороду намазать растительным маслом 1 раз - перед началом выпекания блинов.

Складывая готовые блины, каждый блин следует намазывать сливочным маслом - будут тонкие, кружевные, нежные и вкусные.

Рецепт от Валентины

Рецепт приправочки к блинам

Блины на ваше усмотрение, но - подслащёные, т.е. с добавлением сахара, желательно без дырочек, и не тонкие.

2 или 3 яйца
Чеснок (зубчик - больше или меньше)
Зелень по желанию: лук, укроп, петрушка,
Соль по вкусу.

2 или 3 яйца ( или больше, в зависимости от компании) чуть- чуть приварить, чтобы белочек едва- едва схватился, но не затвердел. Надо поймать этот момент!

Очистить от скорлупы положить в относительно просторную ёмкость, чтобы было удобно затем перемешивать венчиком. Перемешать. Белок будет небольшими кусочками, а желток, естественно, растечётся.

Добавить соли по вкусу. Зубчик (по желанию - больше или меньше) чеснока продавить через давилку , еще раз всё перемешать. Туда же можно добавить любую зелень по желанию: лук, укроп, петрушка - а дальше - намазывайте блинчики да закидывайте их в рот! Вкусно и полезно!

Приятного аппетита!

5 рецептов от Ольги - мастер-класс!!!

1. Блины гречневые (сдобные)

2 стакана гречневой муки; 2 стакана пшеничной муки; 4 стакана молока; 3 яйца; 100 грамм сливок;
30 грамм дрожжей; 2 стол. ложки сливочного масла; 1 стол. ложка сахарного песка; соль по вкусу.

В кастрюлю всыпать гречневую муку и влить 2 стакана тёплого молока с разведёнными в нём дрожжами. Всё хорошенько перемешать и поставить в тёплое место.

Когда тесто поднимется, перемешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешав, снова поставить в тёплое место.

Когда тесто подойдёт, добавить в него яичные желтки, растопленное сливочное масло, сахар, соль. Всё перемешать. Взбить отдельно сливки и яичные белки, добавить их в тесто, осторожно перемешать, снова поставить в тёплое место на 15-20 минут. Выпекать обычным способом.

P.S. Если у Вас нет гречневой муки, можно намолоть гречневую ядрицу в кофемолке или же ещё проще - сварить вязкую гречневую кашу на воде, затем добавить молоко и горячую взбить блендером. Готовую массу горячей ввести в готовую пшеничную опару (с дрожжами, яйцом, солью, сахаром). Тщательно перемешать и дать подняться несколько раз. И выпекать блины. Подавать со сметаной, рыбой, вареньем, икрой и т.д.

2. Блины пшенные

2 стакана пшенной крупы
2 стакана пшеничной муки
6 стаканов молока
5 яйца
25 грамм дрожжей
200 грамм сливочного масла
Соль, сахар по вкусу.

Вылить в кастрюлю 2 стакана тёплого молока и развести в нём дрожжи. Всыпать всю муку и замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1-1,5 часа.

Пока тесто подходит, пшено промыть и сварить кашу из оставшихся 4-х стаканов молока. Остудить кашу до комнатной температуры, добавить в неё яичные желтки, растёртые с солью и сахаром, хорошо перемешать.

Соединить кашу с тестом и дать подойти вторично. Затем добавить взбитые яичные белки, осторожно перемешать и через 15 мин. можно выпекать вкусные блины!

4. Блины с припёком

Обычные блины (пшеничная мука, молоки, дрожжи, сахар, соль, яйцо) выпекаем после того, как тесто поднялось.

Наливаем на сковороду тонким слоем тесто, затем, не переворачивая, кладём сверху любую начинку (творог, фарш с луком, грибы и т.д.) и заливаем сверху ещё тесто. Затем переворачиваем, если блины сыроватые, доводим до готовности в духовом шкафу.

5. Блинчики тонкие

1 стакан муки
3 яйца
3-3,5 стакана молока
Соль, сахар по вкусу.

Растереть с солью и сахаром яйца, добавить 1,5 стакана молока, муку. Всё хорошо размешать и развести оставшимся молоком.

На маленькую разогретую сковородку налить немного растительного масла и вылить тонкий слой теста. Запечь с обеих сторон.

Эти блинчики можно готовить с начинкой или подавать отдельно с вареньем, сметаной, маслом и икрой!

3. Блины тыквенные

Очищенную мякоть тыквы сварить до готовности в воде, затем добавить молоко, затем добавить молоко и взбить блендером до однородной массы.

В тёплую (не горячую) массу добавить пшеничную муку + дрожжи (1/4 пачки) + сахар + соль + яйца и молоко. Довести до нужной консистенции (погуще или пожиже).

Выпекать, когда увеличится в объёме (2-3 раза перемешать).

Таким способом можно приготовить блины с морковью (сваренной в молоке и протёртой) или с яблоками.

Рецепт от Павлины - не для ленивых!

Я использую известные рецепты по блинам
со своими вариациями.

Мой рецепт вчерашних блинов

1 литр кефира 3,2% жирности
250 мл молока
3 яйца
50 мл подсолнечного масла
Соль, сахар по вкусу
Муки сколько потребуется для теста густоты жидкой сметаны.

Обязательно все хорошо взбить и раскалить сковороду!

P.S. На моей родине (Закарпатье) блины раньше называли палачинды - это тонкие вкусные блины, в которые заворачивалась начинка (в основном, творог со сметаной) в виде трубочки.

Приятного аппетита!