Если изображения не видно, обновите страницу
М А Р Т    Поздравляем с Юбилеем яркую, талантливую - хористку, солистку, артистку, танцорку, ведущую наших праздничных концертов и представлений - чудесную, обаятельную, дорогую, любимую Галину, Галочку, Галюсеньку Воронову!!! И с 30 летием в Капелле!!!  Поздравляем с Днём Рождения наших друзей - замечательных, ярких участников Капеллы Ангелину Тищенко, Валерия Табачука, Владимира Туржанского, Наталью Бойко, Викторию Лиходий!!! Здоровья и Благополучия!     Б Е Р Е З Е Н Ь

Сообщения для УНХК

Поёт УНХК Москвы (видео)

Приглашает УНХК Москвы

Ждите СООБЩЕНИЙ!

Приглашаем в Салон

Ждите СООБЩЕНИЙ!

Рассказы о Салонах

Украинский
Музыкальный
Салон в Москве

Афиша, История...

СостоялосЬ

21 января 2023

УНХК Москвы на VIII Фестивале Рождественских песнопений разных народов "ВМЕСТЕ СЛАВИМ МЛАДЕНЦА ХРИСТА"

Подробнее....

Наши Авторы

Май 2022

Капелла снова в пути!
Село Абрамцево, МО (Светлана)

Подробнее...

Июнь 2022

Мой дом, где была написана "Чайка" А.П.Чехов".
г.Чехов, МО (Света)

Подробнее...

Октябрь 2021

В стране кочевников! г.Элиста, Калмыкия
(Света, Ира, Люда)

Подробнее...

Новости РОО "КПЦУМ"

УСТАВ РОО "Культурно-просветительский центр украинцев в г.Москве" (РОО КПЦУМ).

Скачать...

Статья "ОУМ-РООУМ-КПЦУМ".

Официальная Хроника

1992 - 11 января - 2022
30
-летие УНХК Москвы!

Подробнее...

НеОфициальная Хроника

Юбилеи Капеллистов!

Визитная карточка УНХК

Песни - СЛОВА, НОТЫ

Памяти товарищей...

Светлая память

20 декабря 2023

Павлине Коваленко

26 сентября 2023

Анатолию Романюку

29 июля 2023

Юрию Карпову

26 сентября 2023

Ивану Иванову

23 мая 2023

Виктору Вакуле

БЕССМЕРТНЫЙ ПОЛК
2020   2021   2022

Рассказы о родных, воевавших на войне.

Наши Друзья

Хоровая жизнь Москвы

КонтактЫ 

e-mail:
kapelvita@mail.ru

Поделиться с другими

Свято Первоверховних апостолів Петра й Павла

Святом Первоверховних апостолів Петра й Павла (12 липня) завершується, цикл великих свят, що припадають на період літнього сонцестояння. До цього циклу входять також Зелені свята (Трійця) та Івана Купала.

В них нерозривно поєдналися народні традиції та християнське віровчення, що утворили в народній культурі своєрідний сплав, у якому не можна відділити одне від одного. Це свідчить про певну толерантність Православної церкви до прадавніх місцевих звичаїв.

У православному календарі свято Славних і всехвальних первоверховних апостолів Петра і Павла посідає важливе місце, оскільки святий Петро вважається першим серед апостолів, їхнім пастирем.

Святом Петра закінчується Петрівка - піст, що тривав упродовж кількох тижнів. Як було сказано вище, цього посту дотримувалися не так суворо, як Великого посту і Пилипівки. Запаси борошна і круп добігали кінця, а до нового врожаю було ще далеко. На Волині говорили: "Петрівка - на хліб катівка". Тому під час косовиці й початку жнив сили підтримували скоромними стравами, особливо в найтяжчі робочі дні. Щоправда, до раціону вводили багато свіжої зелені, молодої городини, картоплі й грибів. Варили зелений борщ, робили холодник (холодний борщ), голубці в молодому буряковому листі.

Гуцули вважали добрим знаком, коги свято Петра припадало на середу, - тоді слід було чекати гарного року. Від цієї прикмети виникла приказка: "Не усе в середу Петра, а є в інчу днину".

Свято Петра дуже шановане серед українців. До цього дня білили і ошатно вбирали хати, образи прикрашали свіжими рушниками, підмазували долівку, білили та розмальовували піч. До церкви йшли у святковому одязі, дівчата плели, вінки з волошок і маків Петро й Павло вважалися покровителями скотарів, тому до свята для пастушків обов'язково пекли мандрики (мандриґи) із сиру.

Сир з кислого молока - давній кулінарний винахід. Згадки про нього зустрічаються у старовинних культурах. В Україні сир (російською - творог) готують і для повсякденного, і для святкового харчування. На Петра обов'язково пекли сирні мандрики. У різних регіонах вони мали різні варіанти, але основною формою цього печива були пампушки з пшеничного борошна, сиру, яєць, масла. Про їхню назву розповідали легенду.

Начебто, коли святі Петро й Павло мандрували світом, їхньою головною їжею були саме мандрики. Іван Котляревський теж згадує петрівські ласощі:

Ковбас десятків з три Латину,
Лавинії к Петру мандрик.

Після Петра вже переставала кувати зозуля, тому говорили: "Зозуля мандрикою вдавилася". За легендою, вона була покарана. Колись їй вдалося вкрасти мандрику у святих, і печиво не принесло їй користі. Тепер після Петра зозуля мовчить. Про неї часто згадують і у петрівчаних піснях, висловлюючи співчуття зозуленятам, бо їхня мати, відкладаючи яйця в чужі гнізда, залишає своїх дітей сиротами:

А ти, зозуленько рябенькая,
Ой чого ж ти маленькая?
А того я маленькая,
Що в мене матуся чуженькая,
Посадила мене в куточку,
Дала їсти в черепочку,
Якби в мене мати рідная,
Посадила б на лавочці,
Посадила б на лавочці,
Дала б їсти в тарілочці.

Почути кування зозулі після Петра вважалося лихим знаком, тому говорили: "Нехай зозуля кує до Петра, а на Петра ми її мандрикою вдавимо".

Нандриками розговлялися після повернення з церкви; роздавали їх дітям, які відвідували цього дня всіх родичів і сусідів; наділяли пастухів і підпасків. Вірили, що з'їдена на Петра мандрика рятуватиме людину від лихоманки протягом року.

Пастухи до свята зберігали незайману ділянку луки чи лісу, де залишалася особливо соковита трава. Коли на Петра корови, кози й вівці добре напасалися на паші, то це мало віщувати всіляке добро. Бички мали б гарно набирати вагу, корови, кози й вівці давати багато молока, і взагалі худоба після цього повинна була добре плодитися. Часто пастушки, зібравши ранком мандрики та інші харчі й вигнавши скотину на пасовисько, в обід влаштовували бенкет: розкладали багаття, смажили сало, діставали огірки, часник, хліб і їли все це, закусуючи мандриками...

Так само, як і на Масницю, на Петра i Павла шанували сир, масло, молочні страви. Навіть у петрівчаних піснях співали про них:.

Їхав-їхав да попович Іван,
Всім дівчатам помагай…
- Помагай, бо дівоньки красні.
Чи Ви їли пироги в маслі?
- Ой їли ми, їли,
Ще й у масло вмочали,
Ще й у масло вмочали,
Щоб голосно кричали.

Літо було тією порою, коли чумаки ходили за сіллю до Криму. Ці подорожі могли тривати до кількох місяців. Тому кулінарна традиція українців знає страви, що готувалися не у стаціонарних умовах - у печі, а на різного типу відкритих вогнищах: кабицях, таганах. Користувалися такими вогнищами й пастухи, рибалки, мисливці. Харчувалися здебільшого свіжовпольованою дичиною чи щойно зловленою рибою. Пастухи готували також баранів чи ягнят.

Источник: learn-ukrainian.org.ua

День Мелании: традиции, приметы и запреты на 13 января перед Старым Новым годом

В ночь с 13 на 14 января (в западных областях в ночь с 18 на 19 января) украинцы празднуют Щедрый вечер (Щедрий вечір) или Старый Новый год.

Щедрым его назвали потому, что кутью, приготовленную в этот день, в отличие от рождественской, можно было заправлять смальцем, сливочным маслом, сливками или молоком.

Считается, что празднование происходит еще от языческих обычаев, одновременно по христианскому календарю - это также день преподобной Мелании (также называют Меланка, Маланки, Миланки).

Традиции и приметы: что нельзя делать в день преподобной Мелании

- В древности украинцы считали, что в этот день не следует произносить слово "тринадцать", а также считать мелкие монеты, ведь это принесет слезы на весь год.
- На новогоднем столе обязательно должны быть блюда из свинины.
- А вот есть птицу и рыбу в новогоднюю ночь было плохой приметой, потому что считалось, что счастье "улетит" или "уплывет" из дома.
- Девушки пекли и обрядовые булочки - балабушки, по которым гадали на суженого. Балабушки раскладывали на лавке и запускали голодного собаку, чью балабушку он схватит первой, та девушка первой и выйдет замуж. Подавали к столу и вареники с "сюрпризами": внутрь каждого вареника добавляли разные необычные "начинки". Если кому-то попадалась мука - это к мукам, фасоль - к детям, пуговица - к обнове, сахар - к хорошей жизни, соль - к трудной жизни, перец - к неожиданностям, веревочка - к дороге, копеечка - к деньгам.
- Хорошей приметой считается, если за столом соберется четное количество гостей. Если так не получается, хозяева должны поставить пустую тарелку. Когда все начинают есть, нельзя вставать из-за стола, у хозяйки все должно быть под рукой.
- Очень важно, чтобы одежда в этот день была тщательно выстиранная и чистая. А после ужина надо было обязательно зайти к соседям и попросить один у одного прощение за возможную вину, чтобы Новый год встретить в мире и согласии.
- Празднование обычно был веселым, и гости сидели до полуночи. Молодежь ходила всех поздравлять и засевать пшеницей, желая щедрого Нового года. Очень хороший знак, когда зернышки упадут не только на паркет или ковер, но и на хозяев (как святая вода) - тогда надо вежливо поклониться. Хозяева давали посипальнику что-нибудь в подарок, а разбросанные им зерна тщательно собирали, хранили до весны и при посеве смешивали с другими семенами.
- Также украинцы считали, что праздник не стоит встречать в темной одежде.

Счастливого Старого Нового года!

Светлая Пасха - наши волшебницы готовятся к Празднику Праздников!

16 апреля      Пасхальный стол Ольги Кочубей      2023

>

16 апреля  Пасхальный стол Павлины Коваленко  2023

2020                Пасхальный стол Ольги Кочубей

Пасхальный стол Ольги Кочубей

Пасхальный стол
Людмилы Сильнягиной

Пасхальный стол
Валентины Сиденко

Пасхальный стол Светланы Лебедевой

Масленица

Масленица 2021 - 8 марта     Масленичная неделя - 8 марта - 14 марта

Масленица – праздник преходящий, конкретной даты праздника нет, но ее можно высчитать. Конкретной даты праздника нет, но ее можно высчитать: отмечают Масленицу за восемь недель до Воскресения Христова. В 2021 году сама Масленица выпадает на 8 марта, а Масленичная неделя начнется 8 марта и до воскресенья, 14 марта.

Масленичная неделя всегда начинается в понедельник и оканчивается в воскресенье. Воскресенье перед Великим постом - Прощёное воскресенье.

Воскресенье 14 марта 2021 года - «Прощёное». Это время, когда каждый человек просит прощения у родных и близких, чтобы оставить все обиды в прошлом. Этот обряд помогает освободиться от сомнений, зависти и зла. По церковным канонам в последний день Масленицы принято молиться Господу и всем святым за души умерших и ныне живущих.

Со звоном вечернего колокола в воскресенье 15 марта начнется Великий пост и закончится через 48 дней -1 мая. Более полутора месяцев нужно делать добрые поступки, отказаться от вредных привычек, а также мяса, птицы и молочной продукции.

25 апреля - Вербное воскресенье или Вход Господень в Иерусалим. Вербное воскресенье отмечается за неделю до Пасхи или на 6-е воскресенье Великого поста.

2 мая - Пасха. К празднику готовятся заранее – убирают дом, красят яйца и пекут куличи. В этот день всех верующих ждут к церквях и храмах на праздничное богослужение и освещение крашеных яиц и куличей.

11 мая - Радоница Есть в списке праздников и день, посвященный памяти мёртвых — Радоница, или же Родительский день. Неукоснительно соблюдаются на Радоницу важные традиции, одна из которых – посещать места захоронений предков. В эту дату нужно прийти на кладбище, посетить могилы умерших, и принести с собой еду.

20 июня - Троица. Троица считается одним из 12-ти самых главных православных праздников у православных людей. В день святой троицы принято приносить в церковь молодую веточку березы для освещения. Ветки потом приносят домой и оставляют для защиты семьи и домашнего очага.

Масленичная неделя по дням

Масленица, пожалуй, единственный праздник, сохранивший истинный дух древней Руси. Шумные веселые народные гуляния, яркие наряды, богатый стол - воплощение широкой русской души. С приходом христианства изменился только день празднования, который определяется в зависимости от начала Великого Поста. Каждый день Масленицы имеет свое особое значение.

Понедельник - встреча. К понедельнику достраивали качели, балаганы. Начинали печь блины. Первый блин отдавался нищим на помин усопших.

Вторник - заигрыши. Парни и девушки приглашали друг друга покататься с горок, поесть блинов. Звали родных и знакомых.

Среда - лакомки. В этот день зять приходил "к тёще на блины". Кроме зятя тёща приглашала и других гостей.

Четверг - широкий разгул. С этого дня народ предавался всевозможным потехам: ледяным горам, балаганам, качелям, кулачным боям.

Пятница - тёщины вечерки. Теперь уже зять приглашал в себе гости тёщу и угощали ее блинами.

Суббота - золовкины посиделки. Молодая невестка приглашала в гости золовку (сестру мужа). В этот день невестка должна подарить золовке какой-нибудь интересный подарок.

Прощёное Воскресенье. В последний день Масленицы просят друг у друга прощения, кланяются в ноги, освобождаясь от грехов перед Великим постом. В ответ нужно сказать: "Бог простит". Воскресенье – проводы зимы. Кульминация праздника, его высшая точка и одновременно завершение. В этот день гуляния приобретали особый размах, а в финале все жители села сжигали чучело Масленицы. Символ зимы, сгорая, уносил с собой холода и все беды, накопившиеся за месяцы стужи.

Отпраздновав, как велит обычай, удивишься тому, что успел всех посетить, угостить и как положено, в Прощеное Воскресенье, всё простил.

Не всё коту Масленица, будет и Великий пост! .

Источник: http://pozdravok.ru/pozdravleniya/prazdniki/maslenitsa/

Рецепты блинов от участниц УНХК Москвы

Блины гречневые с пшеничной мукой

1 стакан гречневой муки,
1 стакан пшеничной муки,
30 гр дрожжей,
3 яйца,
1 стакан сметаны, молоко или вода,
Соль.

Рецепт от Ангелины

Из пшеничной муки, теплого молока и дрожжей поставить опару. Когда она выбродит, добавить гречневую муку, желтки, сметану, соль, разбавить молоком и ввести в сбитые в стойкую пенку белки, осторожно перемешать сверху вниз. Дать тесту подняться и, не перемешивая, осторожно печь блины на горячей, смазанной маслом сковороде.

Приятного аппетита!

Рецепт блинов от Полины

"Под перезвон гитар..."

Вот и наступила Масленица - праздник встречи весны! Много лет в нашей компании была традиция отмечать этот праздник в лесу. Каждый год мы с друзьями с лыжами, рюкзаками и гитарой выходили в лес. Там мы наряжали куклу - Масленицу. На костре варили глинтвейн и пекли блины.

Рецепт блинов был прост: блинная мука плюс кефир. На костре сковорода промазывалась салом, растительным маслом и выпекались блины. Большой мастер - блинопёк Володя ловко их подбрасывал, переворачивал, а готовые укладывал в стопку, промазывая маслом. Потом блины дружно съедали вместе с принесенными сметаной, рыбой и вареньем.

А еще у нас в компании была примета: девушка, помогавшая Володе замешивать блины, в этот год выходила замуж.

Позже, когда в компании было уже много семейных пар, участие в процессе приготовления блинов гарантировало прибавление в семействе. Что интересно, каждый год примета срабатывала!

У костра звучали шутки, смех и песни под гитару. Вечером, когда становилось темно, куклу- масленицу сжигали и устраивали салют!

Приятного аппетита!

Рецепт от Виты

Блины "Ажурные"

Рецепт рассчитан на 1 литр молока .

На 1 литр молока нужно:
3 яйца,
3 столовых ложки сахара без горки,
Немного соли по вкусу.

3 яйца тщательно взбить, добавить 1 стакан молока и постепенно добавляя муку довести до состояния густой сметаны. Продолжая помешивать, долить оставшееся молоко в тесто и добавить 2 столовые ложки растительного масла.

Хорошо разогретую сковороду намазать растительным маслом 1 раз - перед началом выпекания блинов.

Складывая готовые блины, каждый блин следует намазывать сливочным маслом - будут тонкие, кружевные, нежные и вкусные.

Рецепт от Валентины

Рецепт приправочки к блинам

Блины на ваше усмотрение, но - подслащёные, т.е. с добавлением сахара, желательно без дырочек, и не тонкие.

2 или 3 яйца
Чеснок (зубчик - больше или меньше)
Зелень по желанию: лук, укроп, петрушка,
Соль по вкусу.

2 или 3 яйца ( или больше, в зависимости от компании) чуть- чуть приварить, чтобы белочек едва- едва схватился, но не затвердел. Надо поймать этот момент!

Очистить от скорлупы положить в относительно просторную ёмкость, чтобы было удобно затем перемешивать венчиком. Перемешать. Белок будет небольшими кусочками, а желток, естественно, растечётся.

Добавить соли по вкусу. Зубчик (по желанию - больше или меньше) чеснока продавить через давилку , еще раз всё перемешать. Туда же можно добавить любую зелень по желанию: лук, укроп, петрушка - а дальше - намазывайте блинчики да закидывайте их в рот! Вкусно и полезно!

Приятного аппетита!

5 рецептов от Ольги - мастер-класс!!!

1. Блины гречневые (сдобные)

2 стакана гречневой муки; 2 стакана пшеничной муки; 4 стакана молока; 3 яйца; 100 грамм сливок;
30 грамм дрожжей; 2 стол. ложки сливочного масла; 1 стол. ложка сахарного песка; соль по вкусу.

В кастрюлю всыпать гречневую муку и влить 2 стакана тёплого молока с разведёнными в нём дрожжами. Всё хорошенько перемешать и поставить в тёплое место.

Когда тесто поднимется, перемешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешав, снова поставить в тёплое место.

Когда тесто подойдёт, добавить в него яичные желтки, растопленное сливочное масло, сахар, соль. Всё перемешать. Взбить отдельно сливки и яичные белки, добавить их в тесто, осторожно перемешать, снова поставить в тёплое место на 15-20 минут. Выпекать обычным способом.

P.S. Если у Вас нет гречневой муки, можно намолоть гречневую ядрицу в кофемолке или же ещё проще - сварить вязкую гречневую кашу на воде, затем добавить молоко и горячую взбить блендером. Готовую массу горячей ввести в готовую пшеничную опару (с дрожжами, яйцом, солью, сахаром). Тщательно перемешать и дать подняться несколько раз. И выпекать блины. Подавать со сметаной, рыбой, вареньем, икрой и т.д.

2. Блины пшенные

2 стакана пшенной крупы
2 стакана пшеничной муки
6 стаканов молока
5 яйца
25 грамм дрожжей
200 грамм сливочного масла
Соль, сахар по вкусу.

Вылить в кастрюлю 2 стакана тёплого молока и развести в нём дрожжи. Всыпать всю муку и замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1-1,5 часа.

Пока тесто подходит, пшено промыть и сварить кашу из оставшихся 4-х стаканов молока. Остудить кашу до комнатной температуры, добавить в неё яичные желтки, растёртые с солью и сахаром, хорошо перемешать.

Соединить кашу с тестом и дать подойти вторично. Затем добавить взбитые яичные белки, осторожно перемешать и через 15 мин. можно выпекать вкусные блины!

4. Блины с припёком

Обычные блины (пшеничная мука, молоки, дрожжи, сахар, соль, яйцо) выпекаем после того, как тесто поднялось.

Наливаем на сковороду тонким слоем тесто, затем, не переворачивая, кладём сверху любую начинку (творог, фарш с луком, грибы и т.д.) и заливаем сверху ещё тесто. Затем переворачиваем, если блины сыроватые, доводим до готовности в духовом шкафу.

5. Блинчики тонкие

1 стакан муки
3 яйца
3-3,5 стакана молока
Соль, сахар по вкусу.

Растереть с солью и сахаром яйца, добавить 1,5 стакана молока, муку. Всё хорошо размешать и развести оставшимся молоком.

На маленькую разогретую сковородку налить немного растительного масла и вылить тонкий слой теста. Запечь с обеих сторон.

Эти блинчики можно готовить с начинкой или подавать отдельно с вареньем, сметаной, маслом и икрой!

3. Блины тыквенные

Очищенную мякоть тыквы сварить до готовности в воде, затем добавить молоко, затем добавить молоко и взбить блендером до однородной массы.

В тёплую (не горячую) массу добавить пшеничную муку + дрожжи (1/4 пачки) + сахар + соль + яйца и молоко. Довести до нужной консистенции (погуще или пожиже).

Выпекать, когда увеличится в объёме (2-3 раза перемешать).

Таким способом можно приготовить блины с морковью (сваренной в молоке и протёртой) или с яблоками.

Рецепт от Павлины - не для ленивых!

Я использую известные рецепты по блинам
со своими вариациями.

Мой рецепт вчерашних блинов

1 литр кефира 3,2% жирности
250 мл молока
3 яйца
50 мл подсолнечного масла
Соль, сахар по вкусу
Муки сколько потребуется для теста густоты жидкой сметаны.

Обязательно все хорошо взбить и раскалить сковороду!

P.S. На моей родине (Закарпатье) блины раньше называли палачинды - это тонкие вкусные блины, в которые заворачивалась начинка (в основном, творог со сметаной) в виде трубочки.

Приятного аппетита!